सबसे पहले एक लौकी को कदूकस करे और उसको निचोड़ कर एक डोंगे में रखे, उसमे मैश किया हुआ पनीर (250 ग्राम), 7 चमच्च बेसन, बारीक कटा हुआ प्याज (1), अदरक बारीक कटा हुआ (25 ग्राम), आधा चमच्च बेकिंग पाउडर, आधा चमच्च लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार ये सारा आइटम एक साथ मिलाये। अपने हिसाब से गोल शेप में कोफ्ता बनाये। एक कड़ाई में तेल गरम करे और सारे कोफ्तो को सुनहरा होने तक तले ।
अब ग्रेवी की तैयारी करे। ग्रेवी के लिये आवश्यक सामग्री :
- प्याज 4 (बारीक कटे हुए),
- टमाटर 5 (कद्दूकस किए हुए),
- पानी 2 कप,
- अदरक 1 बड़ा टुकड़ा (कुटा हुआ),
- हरी धनिया 25 ग्राम (कटी हुई),
- फ्रेश क्रीम 3 चम्मच,
- हरी इलायची 4 पीस
- दालचीनी एक टुकड़ा
- तेल 5 बड़े चम्मच,
- नमक स्वादानुसार।
एक पैन में तेल गरम करे, उसके बाद उसमे कटी प्याज, कटी हरी मिर्च और कटा अदरक डाल कर भूरा होने तक भुने। इसके बाद उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, इलायची, दालचीनी डाल कर हल्का सा भून लें। फिर इसमें कद्दूकस किए हुए टमाटर, लहसुन और अदरक का पेस्ट और थोड़ा सा पानी मिलाकर उबालें। थोड़ा उबलने के बाद उसमे फ्रेश क्रीम और नमक डालें और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाते रहे। जब ग्रेवी अच्छे से तैयार हो जाये तो इसमें सारे तले हुए कोफ्ते मिला ले, और 2 -3 मिनट तक पकाएं।
आपके स्वादिस्ट पनीर के कोफ्ते बनकर तैयार है। ऊपर से हरी कटी धनिया मिलाये और रोटी के साथ खाये और खिलाये।
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